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Cuisine new June 29,2023
8 months ago

L'avenir de l'alimentation avec la lyophilisation : une technique de conservation révolutionnaire

Dans un monde en constante évolution où la durabilité et l'efficacité sont primordiales, des solutions innovantes émergent pour relever les défis auxquels notre système alimentaire est confronté. Parmi ces solutions, la lyophilisation, également connue sous le nom de congélation sous vide, ouvre la voie à un avenir où la préservation des aliments atteint de nouveaux sommets. Cette technique révolutionnaire offre de nombreux avantages qui pourraient transformer notre façon de produire, de consommer et de distribuer les aliments. Dans cet article de blog, nous explorerons l'avenir de l'alimentation avec la lyophilisation et l'impact qu'elle peut avoir sur différents aspects de notre vie.

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CUISINE June 29,2023

Les avantages de la lyophilisation

La lyophilisation est une technique de conservation qui consiste à congeler des aliments, puis à en retirer l’eau par un processus appelé sublimation. Ce processus optimise la durée de conservation, intensifie le gout et réduit le poids du produit ce qui facilite le transport et le stockage. Mais au-delà de ces avantages pratiques, la lyophilisation peut également jouer un rôle positif dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.

CUISINE June 28,2023

Sublima lyophilisation comme solution au gaspillage alimentaire

Ces dernières années,le monde a connu une explosion sans précédent du gaspillage alimentaire, ce qui en fait une préoccupation majeure pour les entreprises et les consommateurs. Près d’un tiers de tous les aliments produits dans le monde finissent par être jetés, ce qui entraîne une perte d’environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture chaque année. Cela a des implications environnementales, économiques et sociales importantes, car le gaspillage alimentaire entraîne une augmentation des émissions de gaz à effet de serre, un gaspillage des ressources et le déni de la sécurité alimentaire pour ceux qui en ont besoin.