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Sublima lyophilisation comme solution au gaspillage alimentaire

Christophe 8 months ago

Ces dernières années,le monde a connu une explosion sans précédent du gaspillage alimentaire, ce qui en fait une préoccupation majeure pour les entreprises et les consommateurs. Près d’un tiers de tous les aliments produits dans le monde finissent par être jetés, ce qui entraîne une perte d’environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture chaque année. Cela a des implications environnementales, économiques et sociales importantes, car le gaspillage alimentaire entraîne une augmentation des émissions de gaz à effet de serre, un gaspillage des ressources et le déni de la sécurité alimentaire pour ceux qui en ont besoin.


Heureusement, il existe une solution innovante à ce problème : la lyophilisation. La lyophilisation est un processus qui peut être utilisé pour conserver les aliments en éliminant l’humidité, entraînant la conservation des éléments nutritionnelle et une durée de conservation prolongée. La congélation des aliments et l’élimination de l’humidité aident à éliminer la croissance des micro-organismes et empêchent l’oxydation, qui dégraderait normalement la qualité des aliments. Les aliments lyophilisés sont faciles à stocker, avec une longue durée de conservation et conservent une grande partie de la saveur, de la couleur et de la texture naturelles de l’aliment d’origine.


Le processus de lyophilisation commence par la congélation des aliments sous vide. Cette étape provoque la sublimation des molécules d’eau dans les aliments, passant directement de la glace solide à l’état gazeux. Les aliments sont ensuite soumis à une certaine chaleur dans la chambre de séchage, qui est maintenue à très basse température et à basse pression. Au cours de plusieurs heures, les molécules d’eau congelées sont lentement éliminées de la nourriture. Une fois que les aliments sont suffisamment secs, ils sont scellés dans des contenants hermétiques ou des sacs et conservés au frais à l’abri de la lumière. En conclusion, le gaspillage alimentaire est un problème majeur pour le monde entier, qui a des impacts environnementaux, économiques et sociaux importants. Heureusement, la lyophilisation est une solution innovante pour réduire le gaspillage alimentaire


Chez Sublima, en utilisant la lyophilisation, nous faisons un pas vers une réduction du gaspillage alimentaire et une utilisation plus efficace des ressources.

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